发现:西兰花是一种健康的食物含有纤维、维生素C、维生素K、铁和钾。它还拥有比大多数其他蔬菜更多的蛋白质，几乎没有脂肪。然而,在70%所有收获的花椰菜都留在了地里。这是因为每棵植物只有中间的一小部分——小花——被收获作为食物，让大部分茎叶腐烂，尽管它们完全可以食用。

初创公司Upp正致力于改变这一现状，他们采取了双管齐下的方法。该公司正在开发一种自动收割机，使用人工智能(AI)和计算机视觉分别收割中心部分和茎秆。收割机将把新鲜的西兰花出售，并将茎和叶进行升级回收，制成新产品。

这些升级循环的茎和叶将被用于生产蛋白质副产品，因为该公司正在寻求提供一种替代豌豆和大豆的植物性蛋白质。Upp认为用西兰花作为蛋白质来源比大豆或豌豆的碳密集度低，因为西兰花已经被用于其他用途。

David Whitewood, Upp首席执行官说“Upp是关于充分利用我们已经种植的作物(…)在未来的生物反应器和实验室种植的替代蛋白质市场上，来源良好的植物性食品将吸引溢价，就像今天的有机草饲牛肉一样。”

Upp最近获得了担保£500000(约56万欧元)的种子前融资，由肘部海滩资本(肘部海滩资本)领投，用于开发和商业化该技术。

食物浪费是个大问题。幸运的是，解决这个问题的创新并不匮乏。Springwise最近发现了一些手持系统该系统使用人工智能来检查水果的新鲜度，以及一个将食物垃圾转化为营养物质的闭环系统水培法．

作者:丽莎·马格洛夫