有很多不同的饮食——旧石器饮食、地中海饮食、高蛋白饮食、低脂肪饮食、低碳水化合物饮食、低蛋白质饮食，以及介于两者之间的饮食。但消费者对对气候变化有积极影响的饮食越来越感兴趣。其中之一就是越来越受欢迎的素食主义。但放弃所有肉类和奶制品并不适合每个人，而且由于各种原因，这可能非常困难。然而，最近出现了一种更全面的看待饮食和气候的方法——气候主义。

关注气候和生活方式

对于气候学家来说，选择能减少碳足迹的食物比选择确切的食物类型更重要。气候主义包括食用当地生产的食物以减少运输过程中消耗的能源，选择能源和水消耗较少的食物，远离加工食品，利用食物的每一部分(苹果核、奶酪皮等)来减少浪费。

对一些人来说至关重要的是，气候主义并没有回避肉类。相反，它的目标是减少肉类消费，同时青睐猪肉和家禽等肉类，这些肉类在生产过程中产生的排放比牛肉和羊肉少。这背后的逻辑是，如果在本地种植的自由放养的鸡肉和从数千英里外空运来的温室种植的蔬菜之间做出选择，鸡肉的碳足迹可能更低。

但气候主义也超越了饮食，涵盖了整个生活方式。许多遵循这一体系的人也在生活的其他领域努力减少碳足迹。这种生活方式正在流行起来。应用程序等Kuri提供基于当地可用的季节性食材的食谱，而快速休闲餐厅只是沙拉已经开始在菜单上列出每道菜的二氧化碳排放量。

还有一些对气候友好的品牌。其中之一是月球探测器这是一家位于旧金山的碳中和公司，自称是世界上第一个明确的气候友好型零食品牌。该公司使用可再生的原料，石磨的传家宝小麦和100%可回收的包装。

Moonshot创始人兼首席执行官朱莉娅·柯林斯也开始了地球上现有该公司销售“可持续发展软件”，旨在帮助食品公司计算其产品对环境的影响。

饮食对气候的影响

但这一切真的有好处吗?毕竟，在整个计划中，多一个鳄梨或进口香蕉又有什么意义呢?事实上，许多专家认为，以气候友好型的方式吃饭会有所不同。

加州大学圣巴巴拉分校的生态学教授大卫·蒂尔曼最近在该杂志上发表了一篇关于粮食生产对气候影响的论文科学在美国，即使没有化石燃料，粮食生产产生的累积温室气体排放仍可能导致全球气温超过气候变化目标。

蒂尔曼说:“全球粮食需求，以及与之相关的温室气体，正在推动全球气温上升超过1.5摄氏度的目标，并使气温很难控制在2摄氏度以内。”根据这篇论文，如果不加以控制，到2050年，仅农业排放就可能使全球气温上升超过拟议的1.5摄氏度上限。

而为气候而吃可能甚至不需要牺牲那么多。事实上，将红肉的摄入量从每周三份半减少到两份半，就足以减少相当于每天1公斤二氧化碳的排放。加州大学洛杉矶分校土木与环境工程系教授詹妮弗·杰伊(Jennifer Jay)表示，如果这种变化在美国所有人口中重现一年，就会减少1.06亿吨温室气体排放，相当于《巴黎气候协定》目标的三分之一。

这也表明，与其完全改变你的整个饮食，或放弃你通常吃的所有食物，还不如通过做一些小的改变来产生大的变化。事实上，气候学家认为，可以用来帮助对抗气候变化的小变化几乎是无限的。

作者:丽莎·马格洛夫

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